做糖醋大虾其实并不复杂，只要掌握一个关键要点，就能让这道菜肴色香味俱佳，成为餐桌上的亮点。这个妙招不仅简单易学，而且能让大虾的口感更加鲜美，让人回味无穷。，，选择新鲜的大虾是制作糖醋大虾的基础。新鲜的大虾肉质紧实，口感鲜美，是做糖醋大虾的最佳选择。在挑选大虾时，要注意观察虾壳是否光滑、色泽是否鲜亮，以及虾体是否有弹性。，，处理大虾也是至关重要的一步。将大虾洗净后，去掉虾线，这样可以让大虾更加干净，口感也更好。为了保持大虾的形状美观，可以在虾背上划一刀，这样不仅能方便入味，还能让大虾在烹饪过程中更加舒展。，，而制作糖醋大虾的妙招就在于调料的配比和烹饪的火候。将适量的糖、醋、生抽、料酒等调料混合均匀，备用。在热油锅中下入大虾，快速翻炒至变色，然后倒入调好的糖醋汁，继续翻炒均匀。要注意火候的控制，避免大虾炒焦或糖醋汁烧干。当大虾裹满香浓的糖醋汁时，即可出锅装盘。，，掌握了这个妙招，你就能轻松做出色香味俱佳的糖醋大虾了。这道菜不仅口感鲜美，而且色彩诱人，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食佳肴。

做糖醋大虾我有妙招，掌握一个要点，色香味俱佳，简单易学

一直喜欢糖醋的味道，很多时候做菜都选择糖醋味。糖醋味可以算是大众口味，如果没有身体的特殊情况，人人爱吃。

糖醋味的菜肴当然主要的调料就是糖和醋了。要是菜肴的味道糖醋温和，酸甜可口，糖和醋的比例是关键。有一个笨方法，就是先调好糖醋汁，几种倒入锅中就可以。这个糖醋汁的材料和比例就是：水或者高汤，醋，糖，老抽，料酒；比例是：5：4：3：2：1，这样调怎么做味都正。

有一部分人不喜欢吃酱油，也就是老抽生抽等等，这样我们就可以按照2份糖、1份醋、２分清水的比例调配，这样就可达到最佳甜酸度。

今天我做的是酸甜焖虾。整个大年吃了好多油炸的食品，大虾做过油炸的香酥虾，油炸的食品毕竟是热量非常高的东西，经常吃对身体不是很好，虽然很香也要尽量控制。所以，今天做虾就选择做酸甜口，油少放一点，酸酸甜甜的不腻口，把大虾焖透，软嫩可口，非常好吃。

虾也是能提高免疫力的好东西，不只是味道可口，老少皆宜，多人体也是非常有益。虾中含有三种重要的脂肪酸，能缓解神经衰弱，能使人长时间保持精力集中。就凭这一点，最是和学习中的孩子们以及高强度的脑力工作者们。

今天我用的是大青虾来做的这道菜，记住上面的调料汁，根据大虾的量来选择放多少，保管成功。马上就是正月十五了，学会了露一手，就是两口之家，一能让对方惊喜夸赞一下下哦。

【糖醋焖虾】

材料：大青虾500克，水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，葱花适量。

做法：

1、大清洗洗去虾肠，清洗干净。清洗大虾要认真，洗好和洗不好也会影响虾的味道。先用清水清洗一遍，剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角，用牙签挑破头和身子连接的组织，清洗干净虾头里面的沙包的组织，冲洗干净。再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，不要挑断了，在用流水冲洗就好。

2、姜蒜切好备用。葱花多一点味浓。

3、水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，调成汁。

4、热锅，爆香姜末放入大虾煎。

5、把大虾煎至成红色，注意及时翻动，不要煎糊了，影响外观。

6、倒入兑好的料汁和一半的葱花，小火焖几分钟。

7、最后收干汤汁，在放入剩余的葱花炒匀即可。

小贴士：

大虾一定要洗干净，尤其是虾背上的虾线，虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，有很重的泥腥味，不卫生，也影响食欲，必须去掉。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食。

虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，会导致急性砷中毒。富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等等，这几样要记住，不要和虾一起食用。