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1. 度小视推荐：大芋头怎么做好吃又简单的做法

大芋头怎么做好吃又简单的做法

大芋头，作为一种常见的根茎类蔬菜，不仅营养丰富，而且口感独特，深受人们喜爱，无论是作为主菜还是配菜，大芋头都能展现出其独特的魅力，度小视将为大家推荐几种既好吃又简单的大芋头做法，让你轻松享受美食的乐趣。

一、清蒸大芋头

清蒸大芋头是最能保留芋头原汁原味的一种做法，简单又健康。

材料：

- 大芋头1个

- 盐少许

- 清水适量

步骤：

1、清洗芋头：将大芋头彻底清洗干净，确保表面没有泥土残留，芋头皮较厚，如果觉得清洗不够彻底，可以用刷子轻轻刷洗。

2、切块：将芋头切成大块，不需要去皮，因为芋头皮在蒸熟后非常容易剥落，蒸的时候留皮还能保持芋头的水分。

3、蒸制：将切好的芋头块放入蒸锅，加入适量清水，水量约为锅底的一半即可，然后用大火蒸20-30分钟，直到芋头变软，时间的长短取决于芋头块的大小，可以用筷子轻轻扎一下，如果能够轻松穿透，说明芋头已经熟透。

4、上桌：蒸好的芋头可以直接端上桌，撒上一点盐，也可以根据个人口味搭配糖或酱油来食用。

二、红烧大芋头

红烧大芋头是一道色香味俱佳的家常菜，芋头吸收了浓郁的酱汁，口感软糯，十分美味。

材料：

- 大芋头500克

- 老抽1勺

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 白糖1勺

- 八角2颗

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 姜片3片

- 大葱1根（切段）

- 清水适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精（可选）1/2勺

步骤：

1、准备芋头：将大芋头去皮，洗净切成滚刀块（大约2-3厘米见方），切好的芋头块要放入清水中浸泡，以防变色。

2、焯水：锅中加入适量水，烧开后将芋头块放入锅中焯水，去除部分淀粉和杂质，焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

3、炒糖色：锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢加热，直到糖融化并变为红色糖浆，注意要控制火候，避免糖过焦。

4、翻炒芋头：将焯过水的芋头块放入锅中，翻炒均匀，让每块芋头都裹上一层糖色。

5、加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，确保芋头每块都吸收了调味料的香气。

6、炖煮：加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入适量清水（最好没过芋头），大火烧开后转小火慢炖，约20-25分钟，直到芋头变软入味。

7、收汁：等芋头变软后，转中火收汁，最后加入适量盐调整味道，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精，炖煮至汤汁浓稠，芋头色泽红亮，即可关火。

三、芋头糕

芋头糕是一道美味的主食，将芋头与糯米粉结合，口感软糯，香甜可口。

材料：

- 芋头500克

- 糯米粉200克

- 细砂糖100克

- 椰浆100ml（可选）

- 牛奶150ml

- 食用油适量（用于涂抹模具）

- 发酵粉1/2小勺（可选，能使芋头糕更松软）

- 盐适量

- 枸杞（装饰用，可选）

步骤：

1、准备芋头：将芋头去皮，洗净切块，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸30-40分钟，直到芋头变软，能用叉子轻松戳穿。

2、捣成芋泥：蒸熟后的芋头稍微冷却后，捣成细腻的芋泥，可以使用叉子或料理机将芋头捣成泥，越细腻口感越好。

3、混合液体材料：将牛奶和椰浆（如果使用）放入锅中，小火加热至温热，不要煮沸，加入细砂糖和少许盐，搅拌至糖完全溶解。

4、调制芋头糊：在蒸熟的芋头泥中加入糯米粉，搅拌均匀，然后倒入温热的糖液（牛奶+椰浆），搅拌至没有干粉，成均匀的糊状，如果喜欢更松软的口感，可以加入1/2小勺的发酵粉。

5、准备蒸具：将蒸锅加热，水烧开后，取一个耐热模具，涂上一层薄薄的食用油，以防粘底，可以选择圆形、方形或其他你喜欢的模具。

6、蒸制：将调好的芋头糊倒入模具中，轻轻震动模具让芋头糊均匀分布，将模具放入蒸锅中，用中火蒸40-50分钟，可以用牙签插入糕体，拔出没有黏糊物即为蒸熟。

7、冷却与切块：芋头糕蒸熟后，取出冷却至室温，冷却后，取出从模具中脱模，切成小块，如果喜欢，可以在表面撒上枸杞做装饰。

四、大芋头蒸五花肉

大芋头蒸五花肉是一道荤素搭配的家常菜，芋头吸收了五花肉的油脂，变得更加香糯，而五花肉也因为芋头的加入而不再油腻。

材料：

- 五花肉300克

- 大芋头500克

- 生姜2片

- 酱油2勺

- 料酒1勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 蒜瓣3瓣（可选）

- 清水适量

- 香葱适量（装饰）

步骤：

1、准备食材：五花肉洗净，切成约1.5-2厘米见方的小块，大芋头去皮后切成大约1.5厘米厚的圆片，备用，生姜切片，蒜瓣拍散（如果使用蒜的话）。

2、焯水五花肉：锅中加水，放入切好的五花肉块，加入一片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干备用。

3、调制酱汁：取一个小碗，加入酱油、料酒、白糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解，成酱汁备用。

4、炒香五花肉：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入焯过水的五花肉块，翻炒至两面微微上色，加入调好的酱汁，翻炒均匀，使五花肉上色并稍微收汁。

5、铺垫芋头：取一个蒸盘或蒸碗，将切好的芋头片均匀铺在底部，轻轻压实，可以根据个人口味加一点盐或其他调味料在芋头上。

6、铺放五花肉：将炒好的五花肉块均匀放在芋头上，可以稍微将五花肉浸泡在剩余的酱汁中，帮助入味。

7、蒸制：锅中水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约40-50分钟，直到芋头熟透、五花肉变软，蒸制过程中可以适量添加水，确保蒸锅中的水分充足。

8、装盘与点缀：蒸好后，取出蒸盘，撒上些许葱花点缀，增色提香，此时可以品尝一下，调整盐分，根据个人口味进行适当的调整。

五、反沙芋头

反沙芋头是一道外酥里嫩、甜而不腻的甜品，非常适合作为饭后甜点或下午茶点心。

材料：

- 芋头500克

- 细砂糖50克

- 白芝麻30克（可选）

- 食用油适量（用于炸制）

- 细盐适量（可选，用来中和甜味）

步骤：

1、准备芋头：芋头去皮后切成小块或厚片（约2-3厘米厚），切好的芋头块放入水中浸泡，防止氧化变色。

2、蒸熟芋头：将切好的芋头块放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到芋头变软，叉子能轻松插入，如果芋头较大，蒸制时间可适当延长。

3、捣成芋泥：蒸熟后的芋头块稍微冷却后，用叉子或勺子将芋头捣成泥，芋头泥要尽量捣细腻，避免有大颗粒，口感更为细滑。

4、调味与搅拌：在芋头泥中加入适量的细砂糖（约50克），用勺子或手将糖均匀搅拌至完全融化，如果喜欢带有一丝咸香味，可以加入少许细盐，帮助平衡甜味。

5、制作“沙”外壳：准备一碗白芝麻（可选）和一小盘砂糖，可以将砂糖稍微加热至微溶，变为类似糖沙的颗粒状，将芋头泥做成小圆球或小饼状，放入热油中炸至金黄色，外皮酥脆即可，炸制时要注意油温，不要太高，否则外面容易炸焦，里面还没熟透，炸好后捞出，放在吸油纸上沥去多余油分。

6、反沙：芋头球炸好后，趁热放入准备好的糖沙混合物中，滚动几次，使每个芋头球表面都均匀地裹上一层糖沙，稍微冷却后即可食用。

通过以上几种简单又美味的大芋头做法，你可以轻松将这道普通的食材变成餐桌上的亮点，无论是清蒸、红烧、做糕点还是搭配肉类，大芋头都能展现出其独特的魅力，为你的饮食生活增添一份别样的风味，度小视希望这些做法能给你带来灵感，让你在享受