家庭酿制的红葡萄酒，其味道纯正、价格实惠，不含任何添加剂和防腐剂，安全无毒，喝起来格外放心。近几年，每逢葡萄大量上市的季节，我都会自家酿制红葡萄酒。受我影响，我们院子里几乎家家都会酿制葡萄酒，我的同学、朋友也纷纷加入酿酒行列。今天我又购买了十二斤葡萄，准备继续我的酿酒之旅。

下面，我将为大家介绍酿制红葡萄酒的方法和注意事项，感兴趣的朋友不妨一试。

一、选购葡萄时，一定要选择夏天自然成熟的葡萄，避免购买反季节大棚栽种的葡萄。要选择紫红色的成熟葡萄（可以尝一尝，味道很甜的一般是成熟了的）；同时，查看果蒂处，若是青色且味道酸，可能是使用了“催红素”的，这样的葡萄最好不要购买。

这是我购买的葡萄，共计十二斤。

二、用剪刀靠近果蒂处将葡萄逐个剪下，保留一点果蒂，避免损伤果皮；不要用手去揪葡萄，以防伤到果皮；若葡萄皮受损，则要将其剔除，避免影响葡萄酒的品质。

将葡萄从靠近果蒂的地方剪下，注意不要损伤果皮。

三、将剪好的葡萄冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟左右，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面提到，受损的葡萄皮不要用于酿酒，以防盐水渗透到果肉中，影响葡萄酒的质量）。然后用清水再次冲洗，沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。然后将葡萄的水沥干。

四、将葡萄放入盆中，用手逐个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆中，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜的朋友可以适当多放一点），搅拌均匀，待白糖完全融化后装入洗净的瓶子中。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量气体，若装得太满，葡萄酒会溢出。另外，为了防止外部空气进入，建议在瓶口用塑料袋紧密缠绕。

这是我捏碎的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五、夏天气温高，大约过二十一天葡萄酒就酿好了；若气温低（低于三十度），可以多酿几天。酿的时间越长，酒味越浓；葡萄酒酿好后，存放时间越长，酒味也会越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，因此即使气温不高，最多二十六七天就会开瓶滤渣。

六、葡萄酒酿好后，需要将葡萄籽、葡萄皮及发酵的果肉滤掉，即进行滤渣。我使用的是漏瓢（如图）；也有人用纱布过滤；总之，就地取材，物尽其用，留下葡萄酒即可。滤渣工具一定要严格消毒，避免带入细菌。

我就用这两件工具过滤葡萄渣。

今年我酿葡萄酒的时间略晚，现在气温只有二十几度，可能需要二十六七天才能酿好。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还不错吧！葡萄酒刚酿好时，酒味较淡，但随时间推移，酒味会越来越浓。这种去年的红葡萄酒，我只能喝两小杯（最小的酒杯），再多就会“满脸红霞飞”了。

葡萄酒具有养生美容、延年益寿的神奇功效，有兴趣的朋友，不妨动手一试。